Nos unimos a Círculo House y preguntamos a 10 grandes culinarios cómo aseguran un degustación apetitoso y recordable en sus creaciones y le están transmitiendo los conocimientos sobre cómo aumentar el degustación. Esto es lo que debían decir.
Hacemos todo desde nulidad, eligiendo a mano los mejores ingredientes posibles para nuestra comida. Aprendo y entiendo cada paso de la comida y le enseño a mi equipo a hacer lo mismo "- Cocinero Nuit Regular, Pai Northern Thai Kitchen. Empleamos muchas hierbas, especias y sabores e ingredientes desconocidos y también internacionales como el chile, el hinojo y el cilantro, esencialmente ingredientes que vinieron a Canadá por vez primera desde el puerto de St. John's. Se agregarán a los ingredientes familiares de Terranova, como agregar semillas de hinojo al chile para hacer un ceviche con mero "- Cocinero Todd Perrin, Mallard Cottage. Se alcahuetería de la condimentación, la marinación y la tecnología. Usamos asador infrarrojo y luego los pollos se fríen a presión además. No hay conservantes ni MSG, nuestros platos están hechos de ingredientes enteros, saludables y frescos, nunca congelados, pollos de Alberta que fueron alimentados con dietas saludables "- Cocinero Nicole Gomes, Cluck 'n' Cleaver. En el momento que edificamos un plato, empleamos ingredientes como verduras y proteínas para fundamentar el plato. Las condimentas y condimentos vienen para aumentar los sabores que elegimos "- Chef Sean MacDonald, Chef alejado. En el tiempo que desarrollo un menú o elijo un ingrediente, prosigo haciéndolo de la misma manera; Lo hago o lo recojo porque siento que es lo que es adecuado en ese instante. Estoy haciendo el puchero del mejor corazón, ánima y condimentas que tengo, como un músico que solo desea entregar la ceremonia más entretenido de su vida ". - Chef Vikram Vij, de Vij. Siempre estoy añadiendo chili a las recetas, no para que sea picante, sino más bien para adjuntar un poco hey allí. "Me parece que este es un sabor que con frecuencia se pasa por alto y efectivamente hace que un plato esté en equilibrio" - Cocinero Derek Dammann, Maison Publique. Miramos cada corte de carne de manera muy diferente, en tanto que algunos pueden tratarse con múltiples técnicas en dependencia de lo que sea. Vemos si necesita ser chamuscado, ahumado, adobar a fuego cachazudo o a fuego alto. Cada corte requiere diferentes pasos para aumentar al máximo los sabores "- Chef Connie DeSousa y John Jackson, CHARCUT Roast House. Es importante utilizar el ingrediente en el momento adecuado, acumular cuando estén disponibles y luego bucear cómo prolongar la vida útil ya sea a sesgo del cepillado o la fermentación "- Cocinero Ted Corrado, The Drake. Visitamos pizzerías, queserías, carnicerías. Esto deja que mi equipo y conozcamos a distribuidores, saludos, pongamos un nombre en la cara de el individuo con la que estamos tratando. Básicamente, esto nos deja ver de dónde proviene nuestra comida, cómo se produce o cómo se hace y, al acabamiento, nos permite poner más afición y cuidado en lo que creamos en el bufé ". - Cocinero Murray McDonald, chef autárquico. Puede tomar ingredientes que tienen muchos sabores, mas hay tanto que puede hacer con hierbas, especias y condimentos para manipular o progresar el producto conclusión. Existen muchas cosas que amor sobre la cocimiento natural y dejar que el producto hable con lo que es, pero hay muchas más cosas que puede hacer que son locales y no serán abrumadoras. Puedes hacerlo complementario y hacerlo andar ". - Chef Harrison Hennick, Nique Al crear el mejor plato, es importante no solo conocer sus ingredientes sino también sus relaciones de sabor con especias y condimentos. Cuánto, cuán carente, con qué continuidad; No hay un solo proceso que se adapte a todos, mas seguro que es apetitoso descubrirlo.Si quieres conocer pero sobre filipina de cocinero te invitamos a continuar este sitio web.
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May 2019
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