Empecemos con un cliché "No se puede tener una buena comida exento tener grandes ingredientes principales" y en muchas ocasiones no es un hecho relacionado con gastar mucho dinero. Tratándose de filetes, es una buena idea tener alguno conocimiento del género de filetes que planea adquirir antiguamente de dirigirse al mercado. Al menos cargo saber, cuánto bisté necesitará y cuál y cuánto bistec puede conseguir para su presupuesto. Actualmente, existen muchos congreso excelentes disponibles y puede conseguir un sinnúmero si los compra en relación con el conocimiento de cómo va a proporcionar la carne.
1. Se prostitución de buenas relaciones. Afiliar una relación con su carnicero. Risa. No, no deseé decirlo textualmente, pero si desea aprender sobre la carne, cómo adquirirla, qué es buena adquisición actualmente, cómo cocinarla, inicie una relación con su carnicero. Estos son los tipos que conocen su negocio y que estarán encantados de ayudarle si lo pide. Vienen con sus ideas preconcebidas de cómo ha de ser un buen filete y acaban comprando un producto inferior. Un buen filete es costoso, conque ¿por qué razón no preguntarle al avezado que maneja los productos todos y cada uno de los días lo que creen que es buena bicoca? Es posible que se sorprenda al conseguir mejores recortes por menos dinero. 2. Aprenda sus asamblea: un plato no es solo un plato plano hecho de porcelana Dado que los filetes vienen en todas las formas y tamaños, hay una gran ascendiente en la técnica de cocción. Por ejemplo, el portabrocas es el demarcación del hombro en la parte delantera de la vaca y el trasero está en la parte posterior de el bovino y las áreas de las costillas y la espalda están en el centro. Entonces, ¿dónde se encuentra el punto? El cepo y los redondos son músculos que hacen considerablemente más trabajo que el lomo y los músculos de las costillas, lo que los hace asamblea de carne más duros, lo que significa que son mejores para guisar y estofar. Asimismo tienen costillas cortas que deben cocinarse paulatinamente a fin de que estén tiernas. Al colofón, el corte de la placa procede de la parte delantera de la vaca, justo bajo el corte de la costilla. Además de ser asequibles, los cortes de placa son extremadamente sabrosos y a menudo se marinan antes de asarlos o tostarlos para adicionar humedad. 3. El término CST Obviamente el color, el fragancia y el tacto importan. Color: puede notar sencillamente una gran diferencia de color a través de los asamblea de carne de la carne de bovino nutrido con pastizal y la carne de las vacas alimentadas con grano y terminadas en millo. La carne de boyal nutrido con pastizal va a ser un color bermejo mucho más obscuro que un bistec con un acabado de grano bien jaspeado. Asimismo me sorprendió la primera vez que vi el color ambarino de la grasa (marmoleo) en la carne de boyal nutrido con forraje, al paso que el marmoleo de la carne de boyal nutrido con granos es blanco o cremoso. La parte más importante que deuda buscar es que no cargo haber máculas cobrizos en el gordo o en los bordes. Fragancia - simple como es. Si la carne que está comprando huele amargo o tiene un olor a amoníaco, no es fresca. ¡No lo compre! Toque - este es difícil hasta el momento en que llegas a la carne de cordero. La mayoría de los carniceros no te dejan poner tus manos sobre sus filetes. Pero recuerda lo que dije sobre la emplazamiento de buenas relaciones? Mi carnicero me permite hacerlo en el momento que elijo los congreso para Butchery & Wine Restaurante, si se sienten pegajosos al tacto, es muy posible que hayan pasado su mejor instante. 4. Me chifla el mármol Hoy menté el estriado en la una parte del color, mas aquende lo usaré para describir el degustación. El marmole le da a los filetes tanto degustación como ternura y es la apartamiento de el sebo dentro de la magra. El mejor marmoleado es pequeñas manchas de grasa distribuidas uniformemente sobre una textura muy fina magra. 5. Carne de animal natural "y carne de animal asistenta buenamente" Actualmente, en el momento que el poder del marketing exalte la calidad real detrás del producto, en la mayor parte de los casos, los nombres que suenan muy elegantes como Butcher's Prime "o bien Top Choice Select" te van a hacer comprar Le Steak ". Tenga cuidado, estos nombres esencialmente no significan ausencia y, a menos que le pregunte al carnicero qué está comprando, realmente no tiene idea de lo que está recibiendo. Si va detrás de la etiqueta y tiene un presupuesto espacioso, eternamente elija la etiqueta de Carne de animal camarero de manera natural, en tanto que la Carne de res natural solo declara cómo se procesa la carne y no cómo se la ha nutrido.Si quieres conocer mas sobre gorro de chef te recomendamos proseguir este sitio web.
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May 2019
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